Мезо-термофильная закваска MA 4001 / MA 4002 (5 DCU)

Закваска CHOOZIT MA 4001 была специально разработана компанией Danisco для славянских стран, в которых популярны особые продукты, которые не встречаются больше нигде - творог, сметана, простокваша, ряженка. Замечательно подходит для мягких сыров. Благодаря сочетанию мезофильных культур закваски и термофильной, подходит для швейцарских сыров (не нужно покупать отдельно мезофильную и термофильную закваску).

Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus thermophilus

Кошерный продукт - сертификат KOSHER O-U-D

Дозировка:

• Мягкий и полутвердый сыр: 5-10 DCU на 100 л перерабатываемого молока
• Творог и сметана: 2,5-5 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Способы применения:

• Нагрейте пастеризованное молоко до 85 С затем охладите до 40 С и внесите закваску - посыпьте порошок закваски на поверхность молока, дайте постоять 3 минуты и хорошо перемешайте;
• Оставьте в теплом месте на 8-12 часов;
• После этого проверьте простоквашу/ сметану – если молоко/сливки полностью сквасились, можете убирать продукт в холодильник, если еще не совсем сквасилось, дайте молоку постоять еще 1-2 часа.
• Из простокваши затем можно приготовить творог. Для приготовления творога нагрейте простоквашу до 50С и переложите в дренажный мешок. Подвесьте для стекания на 6-8 часов.

Масса: ~1,6 г

Размер упаковки: 5 DCU. Упаковка рассчитана на 100 л молока.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция

Примечание: MA 4001 и MA 4002 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.

Скачать спецификацию на товар MA 4001 (25 DCU)